ООО "ПРОВИКОМ" - Ваша продовольственная компания

Компания ООО "ПРОВИКОМ" является одним из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов на Российском рынке. В настоящее время компания снабжает заводы, фабрики и предприятия молочной, кондитерской, мясной промышленности, а также другие производства пищевой отрасли. Высокое качество продукции и надежность компании по достоинству оценены не только отечественными компаниями, но и зарубежными партнерами.

 

Польза сухого молока

Ажгиревич Э. З. – Генеральный директор продовольственной компании «ПРОВИКОМ»

Сухое молоко производят в двух видах: цельное и обезжиренное. Сухое молоко - это источник витаминов и минералов, таких как магний, кальций, цинк, калий и фосфор. Его получают методом экстракции воды и жира из свежего пастеризованного молока. В процессе экстракции воды, полезные питательные вещества, такие как аминокислоты, сохраняются в продукте.

Нитритная соль

Использование нитрита натрия в производстве мясных продуктов запрещается с 01.07.2013, полный переход на новый регламент 01.07.2014.

Наиболее перспективной для использования в пищевой промышленности является вакуумная нитритная соль, свободная от примесей тяжелых металлов, ионов и галофильных бактерий.

Консервирование

Введение поваренной соли ингибирует развитие и рост микроорганизмов, снижая количество свободной влаги, необходимой для них в мясных продуктах.

Цвет

Цельное сгущенное молоко

Цельное сгущенное молоко (сгущенка). Существует несколько технологий производства сгущённого молока: традиционная технология предполагает упарку воды при температуре около 60 °C под небольшим разрежением. В настоящее время для концентрирования белков и сахаров из молока, а также из молочной сыворотки, широко используют мембранные технологии. Важным моментом в технологии является создание устойчивой структуры сгущённого молока.

Изолят соевого белка

Соевый изолят - изолят соевого белка – немодифицированный изолят соевого белка.

Соевый изолят применяется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных рыбо- и мясопродуктов различных категорий, молочных продуктов, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, супов, соусов, йогуртов, сухих напитков, продуктов детского, диетического и спортивного питания:

Яичный порошок

Яичный порошок представляет собой сухой порошок, получаемый из свежих куриных яиц. Отделенная от скорлупы яичная масса в естественном соотношении белка и желтка подается на фильтрацию, пастеризацию, сушку и фасовку. Данная технология обеспечивает получение качественного продукта, как по микробиологическим, так и по физико-химическим показателям.

Коэффициент замены:

1 кг яичного порошка заменяет 90 свежих яиц.

Фасовка:

полиэтиленовый мешок + 4-хслойный бумажный мешок 20 кг.

Хранение:

Сухая молочная сыворотка

Сыворотка (подсырная) представляет собой сухой порошок, получаемый из переработанного, в процессе производства сыра, молока. Ее получают в четыре основных этапа: очистка, пастеризация, сгущение и сушка. Все составляющие, кроме влаги остаются в том же соотношении. Сыворотка содержит полезные белки и лактозу, сохраняемые из молока. Ее применение для различных отраслей производства обусловлено высокой биологической ценностью, пользой для здоровья и относительно низкой стоимостью.

Сухое обезжиренное молоко

Сухое обезжиренное молоко (СОМ) вырабатывается из пастеризованного обезжиренного коровьего молока путем высушивания на распылительных сушильных установках. СОМ классифицируется на основе совокупной тепловой обработки в течение производственного процесса.

Сухое цельное молоко

Сухое цельное молоко (СЦМ) вырабатывается из нормализованного пастеризованного коровьего молока путем высушивания на распылительных сушильных установках.

Область применения СЦМ: кондитерская промышленность (в частности при производстве шоколада, карамели, ириса), хлебобулочная промышленность, цельномолочная продукция, детское питание, творог, сгущенное молока, глазированные сырки, мясная промышленность, масложировая промышленность и производство спредов, напитки, замороженные продукты, полуфабрикаты, супы, закуски, кремы, соусы, продукты сложного состава, корма для с/х животных.

О пользе молока

Молоко относят к одному из главных продуктов питания, который обеспечивает наш организм массой полезных веществ, поэтому польза молока неоспорима. Что особого в молоке? — скажете вы. А между тем многие ученые и исследователи во всем посвятили свои работы исследованию и изучению молока. Среди них наш академик физиолог И. П. Павлов, который говорил: «Между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко… изумительно выделяется из ряда других сортов пища, приготовленная самой природой». Недаром всех детей кормят первое время исключительно только молоком.