ООО "ПРОВИКОМ" - Ваша продовольственная компания

Компания ООО "ПРОВИКОМ" является одним из ведущих поставщиков пищевых ингредиентов на Российском рынке. В настоящее время компания снабжает заводы, фабрики и предприятия молочной, кондитерской, мясной промышленности, а также другие производства пищевой отрасли. Высокое качество продукции и надежность компании по достоинству оценены не только отечественными компаниями, но и зарубежными партнерами.

 

Как влияет лимонная кислота на здоровье

лимонная кислота моногидрат Е330, provicom.ru

Лимонная кислота является натуральным антиоксидантом, который хорошо известен в виде похожих на сахар кристаллов белого цвета. В промышленности она обозначается как добавка Е330. Она широко применяется в кулинарии, косметике и не только. Но является ли она полезной?

История лимонной кислоты и ее применение

Лимонная кислота Е330

Лимонная кислота (моногидрат) Е330, provicom.ru

Лимонная кислота (моногидрат) Е330

ГОСТ - 908-79; CAS номер -  5949-29-1

Моногидрат лимонной кислоты - бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимо в воде, этаноле, метаноле. Ограниченно растворимо в этилацетате и диэтиловом эфире. Практически не растворимо в алифатических углеводородах. Кристаллизуется из воды при температуре ниже 36.5°C. Моногидрат лимонной кислоты теряет кристаллизационную молекулу воды при нагревании при температуре выше 74°C.

Получение

Польза сухого молока

сухое молоко, СОМ, СЦМ, provicom.ru

Ажгиревич Э. З. – Генеральный директор продовольственной компании «ПРОВИКОМ»

Сухое молоко производят в двух видах: цельное и обезжиренное. Сухое молоко - это источник витаминов и минералов, таких как магний, кальций, цинк, калий и фосфор. Его получают методом экстракции воды и жира из свежего пастеризованного молока. В процессе экстракции воды, полезные питательные вещества, такие как аминокислоты, сохраняются в продукте.

Нитритная соль

Использование нитрита натрия в производстве мясных продуктов запрещается с 01.07.2013, полный переход на новый регламент 01.07.2014.

Наиболее перспективной для использования в пищевой промышленности является вакуумная нитритная соль, свободная от примесей тяжелых металлов, ионов и галофильных бактерий.

Консервирование

Введение поваренной соли ингибирует развитие и рост микроорганизмов, снижая количество свободной влаги, необходимой для них в мясных продуктах.

Цвет

Цельное сгущенное молоко

Цельное сгущенное молоко (сгущенка). Существует несколько технологий производства сгущённого молока: традиционная технология предполагает упарку воды при температуре около 60 °C под небольшим разрежением. В настоящее время для концентрирования белков и сахаров из молока, а также из молочной сыворотки, широко используют мембранные технологии. Важным моментом в технологии является создание устойчивой структуры сгущённого молока.

Изолят соевого белка

Соевый изолят - изолят соевого белка – немодифицированный изолят соевого белка.

Соевый изолят применяется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных рыбо- и мясопродуктов различных категорий, молочных продуктов, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, супов, соусов, йогуртов, сухих напитков, продуктов детского, диетического и спортивного питания:

Яичный порошок

Яичный порошок представляет собой сухой порошок, получаемый из свежих куриных яиц. Отделенная от скорлупы яичная масса в естественном соотношении белка и желтка подается на фильтрацию, пастеризацию, сушку и фасовку. Данная технология обеспечивает получение качественного продукта, как по микробиологическим, так и по физико-химическим показателям.

Коэффициент замены:

1 кг яичного порошка заменяет 90 свежих яиц.

Фасовка:

полиэтиленовый мешок + 4-хслойный бумажный мешок 20 кг.

Хранение:

Сухая молочная сыворотка

Сыворотка (подсырная) представляет собой сухой порошок, получаемый из переработанного, в процессе производства сыра, молока. Ее получают в четыре основных этапа: очистка, пастеризация, сгущение и сушка. Все составляющие, кроме влаги остаются в том же соотношении. Сыворотка содержит полезные белки и лактозу, сохраняемые из молока. Ее применение для различных отраслей производства обусловлено высокой биологической ценностью, пользой для здоровья и относительно низкой стоимостью.

Сухое обезжиренное молоко

Сухое обезжиренное молоко (СОМ), provicom.ru

Сухое обезжиренное молоко (СОМ) вырабатывается из пастеризованного обезжиренного коровьего молока путем высушивания на распылительных сушильных установках. СОМ классифицируется на основе совокупной тепловой обработки в течение производственного процесса.

Сухое цельное молоко

Сухое цельное молоко (СЦМ) вырабатывается из нормализованного пастеризованного коровьего молока путем высушивания на распылительных сушильных установках.

Область применения СЦМ: кондитерская промышленность (в частности при производстве шоколада, карамели, ириса), хлебобулочная промышленность, цельномолочная продукция, детское питание, творог, сгущенное молока, глазированные сырки, мясная промышленность, масложировая промышленность и производство спредов, напитки, замороженные продукты, полуфабрикаты, супы, закуски, кремы, соусы, продукты сложного состава, корма для с/х животных.

О пользе молока

сухое молоко, СОМ, СЦМ, provicom.ru

Молоко относят к одному из главных продуктов питания, который обеспечивает наш организм массой полезных веществ, поэтому польза молока неоспорима. Что особого в молоке? — скажете вы. А между тем многие ученые и исследователи во всем посвятили свои работы исследованию и изучению молока. Среди них наш академик физиолог И. П. Павлов, который говорил: «Между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко… изумительно выделяется из ряда других сортов пища, приготовленная самой природой». Недаром всех детей кормят первое время исключительно только молоком.